Jouluinen kakku omenatäytteellä

 

Minulla on tehnyt mieli kokeilla kreemillä koristeltua kakkua jo pitkään. Sen yksinkertaisen karussa pinnassa on jotain viehättävän tyylikästä. Näin tämän tyyppisen kakun Kaikkien aikojen jouluherkut -lehdessä enkä edes lukenut ohjetta tarkemmin, kun päätin vain kuvan perusteella tehdä kakun juhliin. Ehkä pieni virhe. Isompi tyttö vähän naureskeli, kun alkoi synttäreitä edeltävänä iltana silmäillä ohjetta, jossa luki, että tekoaika  1h + 3h + jäähdytys. Meinasi, että miten aiot äiti vielä ehtiä... Olisi ehkä tosiaan ollut fiksua katsastaa ohje. Varsinkin, kun päätin vielä kokeilla ohjetta gluteenittomista jauhoista. Kakun tekemisessä menikin lähes kaikki pieleen, mikä voi mennä, ja lopulta päädyin sen koko vaivalloisen pohjan väännettyäni tekemään tavallisen sokerikakkupohjan (koska se pohja oli niin littana ainakin niistä gluteenittomista jauhoista minun vähän liian isossa vuoassa paistettuna), mutta täytin sen kuitenkin ohjeen mukaisella omenatäytteellä. 

Omenatäyte toi raikasta vaihtelua täytekakkuun. Kakun kuorrutin marenkikreemillä. Koristeena käytin itse leipomiani marenkeja ja pipareita.

Omenatäyte

3 omenaa

3 rkl vettä

3 rkl sitruunan mehua

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl fariinisokeria

1/4 tl suolaa

 1 kanelitanko

Kuori ja pilko omenat kuutioiksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin kymmenen minuuttia. Jäähdytä.

Marenkikreemiin ja sokerikakkupohjaan löytyy ohjeet Kinuskikissan sivuilta 

https://www.kinuskikissa.fi/marenkikreemi

https://www.kinuskikissa.fi/vinkkeja

Piparkakkutalon helpompi versio: Tonttuovi piparista

 

Ihanaa joulukuun ensimmäistä päivää!

Ensimmäiset luukut kalentereista saa tänään aukaista, joulun odotus ihan toden teolla alkaa. 

Tänä vuonna bongasin jostain ihanasta joululehdestä idean tehdä piparkakusta tonttuovi. En alkanut värkkäämään sen suurempaa tarinaa oven ympärille, mutta ajattelin, että voisikohan tuo ovi toimia helppona versiona piparkakkutalosta (joka muuten jää ainakin meillä aina syömättä). Saattaahan se olla, että lapsilla tulee tarve rakentaa se oikea talokin vielä joulun lähestyessä, mutta tämä oli ainakin helppo tehdä ja aika kivalta se näyttää tuossa uunin kulmalla, vai mitä? Kranssia on koristeltu kurpitsan siemenillä, valkoiset pursotukset tehty pikeerillä. Pikeeriin löytyy mainio ohje Kinuskikissalta. Sitä  käytetään meillä nykyään aina piparien koristeluun. On helppo tehdä ja käyttää ja maistuukin hyvältä!

Täytekakkuja marja-valkosuklaatäytteellä

Kuukauden sisään olen pitkästä aikaa leiponut pari koristeellista täytekakkua. Yhdeksänvuotias kuopus sai synttäreilleen toivomansa siilikakun ja siskon vauvan nimiäisiin yksinkertaisen luomuksen, jonka päällä pioniksi tarkoitettu kukka ja sivuilla helmikoristelu.

Kakkupostaukset saavat instassa aina paljon tykkäyksiä ja usein kysytään kakun täytteestä, joten nyt toiveisiin ja kyselyihin vastauksena ohje luottotäytteeseen, jota käytän lähes aika täytekakuissa. Vaihdan vain välillä marjaa. Yleensä käytössä on vadelmaa, joskus mansikkaa ja tällä kertaa kaivoin pakastimesta mustikkaa. Hyvin toimi sekin. 

Täyteohje on saanut inspiraationsa kahdesta eri Kinuskikissan ohjeesta. Toinen on suklaatäyte, toinen marjatäyte. Olen halunnut sekä marjoja että valkosuklaata kakkuun, joten olen tehnyt näistä oman sekoituksen.

Marja-valkosuklaatäyte noin viiden munan kakkuun

4dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

140g valkosuklaata

2dl marjasosetta

(soseutan yleensä noin 200g pakastemarjoja)

2rkl sokeria

1tl liivatejauhetta

1rkl vettä

Sekoita liivatejauhe veteen. Vaahdota kerma. 

Lisää vuorotellen tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa, marjasose ja sokeri ja sekoita hyvin keskenään. Kuumenna vesi-liivatejauheseos ja anna hieman jäähtyä. Lisää vaahtoon koko ajan sekoittaen. 

  

 

Synttärijuhlat syyskuun sankarille

Syyskuu oli ja meni. Taisi olla ensimmäinen kuukausi blogin historiassa, että en julkaissut yhtään postausta. Paljon kuitenkin ehti tapahtua. Ehkä liikaakin. Elämässä on kovasti kiirettä juuri nyt, ja siksi täällä vähän hiljaisempaa eloa, mutta blogi päivittyy omalla painollaan, niillä voimilla ja sillä ajalla, mitä tälle hommalle riittää.

Tärkeintä ja kauneinta meidän syyskuussa on joka vuosi esikoisen juhlapäivä. Syyskuussa 2006 minusta tuli äiti, miehestä isä ja meistä perhe. Tänä vuonna meidän rakas täytti jo kolmetoista. 

Tästä yläkoululaisesta on helppo olla onnellinen ja ylpeä. Hän on omatoiminen ja vastuuntuntoinen, lahjakas ja taitava monessa asiassa, empaattinen ja järkevä, luotettava ja avulias. Jos jotain huolta äidillä on, niin se, että muistaahan hän, ettei aina tarvitse onnistua, jaksaa, osata ja pystyä. Että saa tarvita myös toisia ja pyytää apua.

Onneksi hän kyllä uskaltaa kertoa murheistaan ja puhua tunteistaan, mutta välillä silti hirvittää, että eihän hän unohda olla armollinen itseään kohtaan. 

Synttärikortiksi valitsin 2xilon ihanan kortin, jonka sanoman voin täysin allekirjoittaa:

"Teet maailmastani kauniimman elää"

Synttäritarjoilut järjestettiin hyvin pitkälti kaupan tarjonnan avulla. Ostettiin karkkia ja sipsiä, macarons-leivoksia ja donitseja, keksejä, limpparia ja hedelmiä. Kavereille lämmitettiin palju, sukulaisille järjestettiin brunssi ja sankarille tarjoiltiin aamiainen sänkyyn.

Ainoa, mitä leivoin, oli oikein suklainen kakku marjakoristelulla.

 

 

 

Ristiäiskakkua

Vuoden tauon jälkeen kaivoin sokerimassat esiin ja askartelin ystävän vauvalle ristiäisiin kakun. Pionista ei tullut ihan pionin näköistä, mutta näyttävä kukka joka tapauksessa. Helmireunusta aion käyttää jatkossakin, se on melko helppo ja näyttävä. Kokeilen sen tekemiseen ensimmäistä kertaa elintarvikeliimaa ja minusta sillä oli helpompi kiinnittää helmet kuin pelkällä vedellä.

Täytteenä oli vakioksi muotoinen mansikka-valkosuklaamousse. Täytteeseen tulee kermaa, tuorejuustoa, survottuja mansikoita (tai muita marjoja) ja sulatettua valkosuklaata. On juuri sopivan makeaa.

Värkkääminen oli niin rentouttavaa, että ehkäpä teen tänä vuonna vielä jonkun toisenkin kakun. Jos olisi enemmän aikaa, niin näitä olisi kyllä mukava tehdä useamminkin.

Piparin tuoksua

Muutamia joulunvalmisteluperinteitä ei vain voi ohittaa. 

Piparit taitavat olla ihan listan kärkipäässä. 

Piparien tuoksu, iloiset apulaiset, taikinan maistelu.

Ystävänpäivän jälkimainingeissa

Helmikuussa on todellakin tullut herkuteltua. Ensin tehtiin runebergintorttuja, sitten laskiaispullia. Ystävänpäiväksi leivoin töihin kakut ja lapsille lupasin donitseja. Niiden teko jäi ystävänpäivän sijaan torstaille, kun vietettiin kuopuksen kanssa sairaslomapäivää kotona.

Tämä ohje oli uusimmasta Talo&koti -lehdestä, Kinuskikissan yhdistelmä donitseista ja muffinsseista. Tuli aivan älyttömän hyviä!

Sairaslomailu jäi meillä onneksi lyhyeksi. Perjantai taas jo huideltiin menemään aamusta iltaan töissä/koulussa, tanssitunneilla ja jääkiekkopelissä. Viikonloppu on sen sijaan ollut ihanan rauhallinen. Lapset kävivät mummon kanssa Superparkissa ja itse pääsin illalla leffaan, mutta suurin osa ajasta on vietetty kotosalla. Kotikin näyttää pitkästä aikaa taas melkein siistiltä ja rästihommien lista on lyhentynyt mukavasti.

Talvilomaa odotellaan jo kovasti! Kaksi viikkoa enää!

Toivottavasti silloin ei ole näin kovat pakkaset...

Ystävänpäivän yllätyksiä

Iloista ystävänpäivää!

Eilen sain inspiraation ja viime hetkellä lähetin vielä sisaruksilleni pienet ystävänpäiväyllätykset (suklaat terveisiin käärittynä), leivoin kakkua työpaikalle ja askartelin kortteja, jotka lopulta päätyivät lasten kavereille. On tällaisia helppoja pikkujuttuja vaan mukava värkätä!

Kortteihin suklaasydämet löytyivät S-marketista, suklaapatukat käärin punaisesta väripaperista leikattuun suikaleeseen ja leimasin/piirtelin liitutaulutussilla koristeet, jotka viimeistelin mustalla ohutkärkisellä tussilla.

Kakkuun tuli Marianne-vaniljatäyte ja päällä olevat ranskanpastillit sopivat makuun täydellisesti. Kakkua inspiroi parin eri reseptin yhdistelmä Kinuskikissan "Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon" -kirjasta.

 

  

Hääkakkuja blingblingillä (stressin kera)

Huh heijakkaan, nyt voi huokaista! Tilauslistalla ei ole yhtään kakkua. Viime viikolla (taas kerran) vannoin, että nyt saa nämä hommat jäädä. Meinasi nimittäin aika kova stressi iskeä, kun olin lupautunut tekemään hääkakut eräälle työkaverille ja ottanut itse haasteeksi tehdä elämäni ensimmäisen kolmikerroksisen kakun. Kakkupohjia piti paistaa osittin useampaan kertaan, pohjista meinasi tulla liian kosteita kokoamista ajatellen ja muutenkin tuntui, että nyt vastustaa. Eikä kiire auttanut asiaa. Kolme iltaa käytin käytännössä kaiken vapaa-ajan näiden parissa.

Toisaalta tätä kakun tekoa voi melkein verrata synnytykseen. Melkoista kipuilua on matkalla, tuskastumista ja turhautumista. Joka kerta vannon, että ei enää ikinä. Ajan voisi käyttää muuhunkin. Mutta sitten, kun saa kauniin lopputuloksen aikaan, unohtuu koko tuskainen prosessi ja alkaa jo melkein odottaa seuraavaa kertaa.

Oikeasti oli suuri kunnia tehdä kakut hääjuhliin ja ilo haastaa itsensä kokeilemaan jotain uutta. Ehkä sitten, kun elämässäni joskus on enempi aikaa (tai jos elämässä on joskus vielä enempi aikaa :D), alan tehdä näitä enempikin. Oma 11-vuotias ainakin jo varasi tällaisen monikerroksisen omiin häihinsä. Siihen on toivottavasti vielä paljon aikaa valmistautua :D

Kahdestoista: Glögiä ja pipareita

Harrastukset alkavat vähitellen rauhoittua ja meidän perheessä alkaa löytyä aikaa glögille ja pipareille.

Hauska tapa tarjoilla näitä jouluherkkuja yhdessä on tehdä pipariin jo leivontavaiheessa viilto, josta piparin saa keikkumaan mukin reunalle. Näitä tarjoiltiin lapsille mm. palkaksi joulukorttikuvien mallina toimimisesta tänä vuonna.

Herkullista joulun odotusta!

Enää kaksitoista yötä.

  

Kahdeksas: Piparitaloa helpompia vaihtoehtoja

 

Onko teillä tapana tehdä piparitalo jouluksi?

Me on silloin tällöin sellainen värkätty, mutta tekeminen on tuskaista ja yleensä siitä suurin osa menee roskiin.

Kahdeksannessa luukussa on pari helpompaa piparivinkkiä.

1. Joulukuusi syntyy helposti erikokoisista tähtipipareista kasaamalla. Itse kokosin/liimasin tähdet kasaan mansikkatomusokerista tehdyllä pikeerillä. Lasten mielestä mansikkapikeeri maistuu paremmalta kuin tavallinen. (Hyvä ohje pikeeriin Kinuskikissalla.)

Erikokoisia tähtimuotteja on myynnissä myös setteinä. Itse ostin sellaisen Oulun Sokokselta.

2. Tekstipipareita (myös joulukalenterit lapsille) tein painamalla kirjaimet kirjainmuotilla ja laittamalla jo ennen paistoa piparin päälle niin, että ne paistuivat kiinni.

3. Pipareita on mukava ripustellu roikkumaan vaikkapa ketjuksi keittiön seinälle viirinauhan tyyliin. Reikä on helpoin tehdä jo ennen paistoa

Sen piparitalonkin tein (kuva alimmaisena) puolipakolla, kun oikein nimellä pojan jääkiekkojoukkueesta pyydettiin sellaista joulumarkkinoille. Unohdin kuitenkin paistaa oven, joten jäi vain oviaukko (:D), mutta kiinnitys onnistui paremmin kuin koskaan ennen. Kauppoihin (meidänkin paikalliseen S-markettiin) tullut leivonta/pipariliimaa (baking glue) ja se oli aivan älyttömän hyvää tähän kokoamiseen. Suosittelen lämpimästi, jos päädytte sitä taloa väsäämään!

Unicorn -synttärit + linkkivinkkejä leivontaan

Viime viikonlopun Helsingin reissulta lähetin yksitoistavuotiaalle synttärisankarille viestiä ja kyselin, haluaisiko tuliaisina jotain synttärijuhlia varten. Hän valitsi yksisarvislautaset ja siitä se sitten lähti. Synttäreiden suunnittelu meinasi aivan karata käsistä, kun aloin ideoida, mitä kaikkea yksisarvisiin liittyvää voisin leipoa. Maanantaina jo soittelinkin hätäisesti Inspiraatio -kaupan Saaralle tarvikkeista, joita ei meidän alueelta tietääkseni kaupoista löydy ja posti ehti vielä viikonlopuksi perille.

Synttärivalmistelut ovat mukavaa hommaa, mutta aikaa tiesin jo etukäteen olevan liian vähän kaikille visiolleni. Synttäriaamusta en olisi selvinnyt ilman äitini siivous-, isäni ja veljeni paljunlämmitys- ja siskoni jalkapalloturnausapua. Leivonnaiset tuli koristeltua vähän hätäisesti ja kattaus oli valmis vasta noin tunnin päästä siitä, kun vieraat olivat saapuneet - onneksi he olivat vain sukulaisia ;)

Myöhemmin illalla katettiin pöytä uudelleen tytön koulukavereita varten. Silloin olin jo paremmin aikataulussa ja pääsin lopulta jopa aika helpolla juhlien ajan, kun sankari itse vastasi ohjelmasta ja tytöt viihtyivät keskenään paljussa pari tuntia.

Tarjolla oli sateenkaarikakku yksisarviskoristelulla, sateenkaarimuffinsseja, valkosuklaadonitseja, kakkutikkareita ja mutakakkua sekä tietenkin karkkeja ja sipsejä kaikissa sateenkaaren väreissä. Linkit ja vinkit alla.

Sateenkaarikakun tein K-ruoka-sivuston ohjeella (klik). Pohjia sai ainakin meidän uunilla paistaa pidempään kuin ohje antoi ymmärtää, joten paistamiseen sai yhteensä varata reilusti aikaa. Kakusta tuli yllättävän hyvä, vaikka pohjat yksinään näyttivät värien takia kyllä aivan kumisilta.

Koristelua varten tein yksisarviselle korvat ja sarven valkoisesta sokerimassasta. Sarven värjäsin Inspiraatio-kaupasta saamallani kultaisella spray-maalilla, jolla sai oikeasti kultaisen sävyn toisin kuin aikaisemmin ostamillani muka kultaisilla sokerimassoilla. Yksisarviset silmät ovat mustaa sokerimassaa. Harjan pursotin pastaväreillä värjätyllä kermalla. Pursotusta varten valmistin kerman Kinuskikissan ohjeella eli sekoitin joukkoon vaniljakreemiä, joka tekee kermasta kiinteämpää. Linkki ohjeeseen tässä. Yksisarviskakun koristeluun löytyy paljon ohjevideoita Youtubesta, kun hakeaa Unicorn cake -nimellä. 

 

Muffinsit tehtiin tyttäreni ystävän ohjeella, hän oli tehnyt vastaavia omiin juhliinsa kesällä. Pohjalla oli ihan tavallinen muffinitaikina, joka värjättiin eri väreillä. Päälle pursotettiin värjättyä kermaa. Kerma jaettiin kolmeen eri osaan, jokainen värjättiin samasilla pastaväreillä erikseen ja sen jälkeen eri värit laitettiin samaan pursottimeen. Sieltä ne sitten levittyivät rinnakkain sopivan epäjärjestelmällisesti.

Oma suosikkini tarjoiluissa olivat uunissa paistetut donitsit. Donitsitaikinan tein Annin uunissa -blogin ohjeella (klik), mutta kuorrutuksena on ihan vain sulatettua valkosuklaata, johon donitsit dippasin. Minulla on donitsien tekoa varten sydänvuoka, mutta kaupoista saa myös perinteisen donitsin muotoisia donitsipeltejä. 

Hempeät yksisarvisservetit ovat niin ikään Inspiraatio -verkkokaupasta.

   

Unicorn -cookie popsit valmistuivat luotto-ohjeellani (350g murskattuja Domino-keksejä, 150g tuorejuustoa ja 2 rkl tomusokeria sekoitetaan keskenään tasaiseksi massaksi). Taikinasta pyöritellyt pallot laitetan jääkaapiin jäähtymään ja kovettumaan. Kovettuneet pallot dipataan tikun kanssa valkosuklaaseen ja koristellaan halutulla tavalla. Itse tein näille sarvet, korvat ja muutamat tähdet sokerimassasta ja piirsin silmät kovettuneelle valkosuklaalle.

  

Näiden lisäksi tarjolla oli helppo ja herkullinen mutakakku Valion ohjeella (klik).

Jos haluaa hyvää ja herkullista, niin kaikista näistä tämä on ehdottomasti paras ja varmin valinta. Sopii juhlaan kuin juhlaan ja maistuu kaikille.

Kilpailuina tällä kertaa oli sankariin liittyvä tietokilpailu, Twister-turnaus ja perinteinen tuolileikki. Voittajat saivat palkinnoiksi My little pony -pezit.

...ja edelleen oli jääkaappi täynnä. Taitaa riittää huomiseksi opehuoneeseen taas vietävää...