maanantai 3. lokakuuta 2016

Helppo kakkuratkaisu silloin, kun juhlaviikonloppuna ei ole aikaa leipomiselle


Täällä laahaa blogipostaukset nyt reaaliaikaa jäljessä. Toisaalta hyvä niin. Olen onnistunut kirjoittamaan sellaiseen tahtiin, ettei siitä ole tullut suorituspaineita, vaan olen postannut silloin, kun sille on oikeasti irronnut hetki aikaa.

Nämä synttärikakkukuvat ovat esikoisen synttäreiltä reilun viikon takaa. Tulin itse reissusta pari tuntia ennen vieraita, joten kakun leipomiselle juhlapäivänä ei riittänyt aikaa. Miehen vastuulle en kuitenkaan tarjoiluja uskaltanut jättää, joten huolehdin asian jo reilusti etukäteen. Tein marenkijäädykekakun pakastimeen edellisenä viikonloppuna.

Ohjeen pohjana käytin Kinuskikissan sivuilta löytyvää Kanelikissan marenkijäädykekakun ohjetta (klik), mutta muokkasin sitä hieman. 
Minun kakkuni ohje alla.

Marenkipohjat:
4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl etikkaa

Kanelikinuski:
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

Täyte:
1,5 tl liivatejauhetta

1,5 rkl vettä
4 dl kuohukermaa
4 keltuaista
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g Lu Bastogne -keksejä
200 g jäisiä vadelmia (enemmänkin voi olla)
kinuskia

1. Tee kinuski valmiiksi jääkaappiin jäähtymään
Tee kinuski etukäteen jääkaappiin tai jäähdytä ainakin huoneenlämpöiseksi ennen kakun kokoamista. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä pari minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Valmista marenkipohjat
Erottele valkuaiset (säästä keltuaiset täytettä varten!) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa.
Lisää joukkoon sokeri pienissä erissä rauhallisesti vatkaten. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Lisää vaniljasokeri ja etikka.
Piirrä pohjia varten leivinpaperiin vuoan sisäreunaa apuna käyttäen ympyrä. Tee samoin toiselle leivinpaperille. Käännä leivinpaperit ympäri ja levitä marenkivaahtoa ympyröiden sisään niin, että jätät leviämisvaraa noin 1 cm.
Paista marenkipohjia 125 asteessa 2 h. Mikäli sinulla on kiertoilmauuni, tarkista sen ohjeista sopiva paistoaika ja -lämpötila. 
Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota leivinpaperista.
3. Kokoa kakku
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
Sekoita liivatejauhe 1,5 ruokalusikalliseen kylmää vettä ja jätä odottamaan noin viideksi minuutiksi.
Vaahdota kuohukerma. Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää vaniljasokeri.
Lämmitä vesiliivateseosta mikrossa puoli minuuttia. Sekoita täytteeseen.
Laita vuoan pohjalle ensimmäinen marenkipohja. Säästä osa kekseistä ja pieni määrä vadelmia kakun päälle. Murenna vuokaan puolet jäljelle jäävistä kekseistä. Ripottele päälle puolet vadelmista. Valuta lusikan avulla vuokaan kinuskia. Levitä vuokaan puolet täytevaahdosta. Toista sama toisen kerroksen kanssa: marenki, keksit, vadelmat, kinuski (säästä hieman kakun päälle!) ja täytevaahto. Valuta kakun pinnalle loput kinuskista ja upota siihen keksinmuruja.
Nosta kakku pakastimeen vähintään kahdeksaksi tunniksi ja ota sulamaan noin tunti ennen tarjoilua.




17 kommenttia:

  1. Nam....varmasti herkullista! Tepa Seinäjoelta

    VastaaPoista
  2. Onpa hyvä idea tällainen jäädykekakku. Näyttääkin tosi herkulta, nam!

    VastaaPoista
  3. Oi näyttää ja kuulostaa niin hyvältä!

    VastaaPoista
  4. Onpas ihanan oloinen kakku, tätä voisin kokeilla kun esikoinen täyttää 20 vuotta :)

    VastaaPoista
  5. Onpa herkullisen näköinen! Löytyykö tuota liivatejauhetta marketista?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo, sitä on ihan tavallisissa kaupoissa. Sen tilalta voi käyttää liivatelehtiä, mutta minä olen kokenut tuon melkein helpommaksi. 1 tl liivatejauhetta vastaa kahta liivatelehteä.

      Poista
  6. Mä rakastan kinuskia, joten tän täytyy olla hyvää ♥ Menee ehdottomasti to do-listalle, kunhan on syytä juhlaan!

    VastaaPoista
  7. Kiitos ohjeesta! Taidan kokeilla! ;) kävisikö kinuskiksi valmis karemelisoitu kondensoitu maito tai valmis kinuski? Otitko huoneenlämmöön sulamaan tuntia ennen vai jääkaappiin? Kiitos! T. Sanna

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Miksei voisi kokeilla kondensoidulla maidollakin 😊 Huoneenlämpöön otin sulamaan.

      Poista
  8. Upean näköinen kakku. Kiitos ohjeesta. Teenkin tämän valmiiksi pakkaseen ensi viikonlopun synttärijuhlia odottamaan. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kommentista! Tein tällaisen taas pojan Tapaninpäivänä juhlituille synttäreille. On takuuvarma hitti, kaikkien suosikki!

      Poista

Pienetkin kommentit ilahduttavat minua suuresti!