Helpot ja herkulliset muffinssit

Eilen saatiin ystäviä kylään ja pari tuntia ennen visiittiä hoksasin, ettei meillä ole mitään tarjottavaa. Googletin niinkin luovalla sanaparilla kuin "helpot muffinssit" ja kun tulosten joukossa oli linkki Kinuskikissan sivuille, oli valinta helppo. En ole kertaakaan joutunut pettymään Kinuskikissan resepteihin!

Muokkasin itse reseptiä sen verran, että lisäsin ohjeeseen viimeiset pakastimesta löytyneet mustikat ja valkosuklaalevyn jämän. Ulkonäöstä olisi saanut houkuttelevamman vaikkapa sulattamalla valkosuklaata muffinsien päälle, mutta maku oli erinomainen näinkin! 

Mustikka-valkosuklaamuffinit

(ohje muokattu Kinuskikissan sivuilta löytyneet KetveleenKondiittorin ohjeesta, joka löytyy täältä)

2 munaa

1,5 dl sokeria

125 g pehmeää margariinia

1 3/4 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2dl mustikoita

50g valkosuklaata rouhittuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Mittaa munat, sokeri, margariini, jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon, ja vatkaa kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon mustikat ja valkosuklaa. Aseta paperimuotit muffinipellille, ja jaa taikina jokaiseen vuokaan. Paista muffineja uunin keskiosassa 18-20 minuuttia. Muffinit ovat valmiita, kun ne ovat kohonneet ja väriltään kullanruskeita.