Koululainen kokkaa: Tuhti iltapala (sis. reseptit)

Nyt on vaikea sanoa, mikä pääsiäislomassa on ollut parasta. Niin monta mukavaa asiaa on siihen mahtunut. Yksi tähtihetkistä oli lankalauantain ilta, kun kokkasimme ruokaisan iltapalan yhdessä tokaluokkalaisen kanssa. Neiti suunnitteli menun ja teki suurimman osan, minä avustin.

Tarjolla oli riisisalaattia, parmesantikkuja, sitruunaisia broilereita ja kermaviilikastiketta. Hyvin maistui pienintä myöten, eikä muuta iltapalaa  tarvittu. Ohjeet alla.

Riisisalaatti

2,5 dl basmatiriisiä

200g pakasteherneitä

100g kinkku

Kastike

3rkl oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

1 tl juoksevaa hunajaa

Keitä riisi ja herneet. Sekoita kastikkeen aineet ensin yhteen ja sitten salaattiaineksiin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Parmesaanitikut

500 g voitaikinaa

2 munaa

150g parmesania

2rkl seesaminsiemeniä

Voitele kaulittu voitaikina kananmunassa ja ripottele päälle puolet raastetusta parmesanista. Käännä kaksinkerroin, kauli uudetaan ohueksi, voitele munalla ja ripottele pinnalle loput parmesanit sekä seesaminsiemenet. Paista n. 15min 225 asteessa.

Sitruunabroilerit

n. 400g ohuita broilerinfileitä

1 sitruuna

vehnäjauhoja

kananmuna

korppujauhoja

öljyä

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Leikkaa broilerinfileet noin neljään osaan, ikään kuin tikun muotoon. Laita fileepalat marinoitumaan sitruunamehun ja -raasteen joukkoon n. 20 minuutiksi. Kaste marinoituneet broilerit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pannulla runsaassa öljyssä kauniin ruskeiksi. (Voit myös friteerata)

Kastike

2dl kermaviiliä tai turkkilaista jugurttia

makeaa chilikastiketta maun mukaan

Yhdistä ja nauti broilerin ja parmesantikkujen kanssa.

Tämä sama kastike on meillä käytössä niin kalan, lihan kuin muidenkin kanaruokien kanssa. Koko perheen suosikki - ja niin helppo toteuttaa!

Pääsiäismaanantain olen heilunut suti kädessä. Country French -maalia on saanut pintaansa niin torista ostamani lipasto kuin koululaisen pöytä ja tuolikin. Kuvia luvassa lähipäivinä!